Le pois chiche est une légumineuse. : un apport de protéines et de glucides, peu de matières grasses de bonne qualité, ainsi qu’une richesse en fibres et vitamine B9. Indispensable ingrédient du couscous ou du traditionnel houmous, il permet de créer de savoureuses recettes de l’apéritif au dessert.

1. Placez les pois chiches secs dans un grand saladier, versez 1,5 litres d’eau froide par-dessus et laissez tremper toute la nuit. Égouttez-les et rincez-les bien.
2. Mettez-les dans une grande casserole d’eau propre (comptez au moins 3 fois leur volume d’eau). Ne pas salez ! Portez à ébullition (sans couvrir) et laissez cuire pendant 1 h à 1 h30 ou jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres. Lorsque les pois chiches sont cuits, passez-les dans une passoire et laissez-les égoutter et refroidir.
Ils sont alors prêts à être utilisés ou bien à être conservés, mettez-les dans un sac de congélation et réservez-les au congélateur ou bien vous pouvez les garder au max 4 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez juste les parsemer de cumin et sel: à déguster pour votre plus grand plaisir !